ほうとう 薄力粉

Table of Contents [Show]

ほうとうは、山梨県の郷土料理である。かぼちゃや野菜、肉などを味噌汁で煮込んだ鍋料理で、幅広の麺が特徴です。ほうとうの麺は、一般的に強力粉で作られていますが、薄力粉を使うこともできます。

薄力粉で作るほうとうのメリットは、以下のとおりです。

薄力粉は、強力粉に比べてグルテンの含有量が少ないため、モチモチとした食感になります。

薄力粉は、強力粉に比べて風味が弱いため、クセのない味わいになります。

薄力粉は、強力粉に比べて練りやすいため、手作りしやすいです。

薄力粉で作るほうとうのデメリットは、以下のとおりです。

薄力粉は、強力粉に比べて伸びやすいため、茹ですぎると伸びてしまいます。

薄力粉は、強力粉に比べて弾力がないため、食べ応えが少ないと感じる人もいるかもしれません。

薄力粉で作るほうとうの作り方はとても簡単です。

• 薄力粉　200g
• 水　100ml
• 塩　少々
• かぼちゃ　1/2個
• 豚肉　100g
• 長ねぎ　1/2本
• 油揚げ　1枚
• 合わせ味噌　大さじ2
• だし汁　500ml

1. 薄力粉と水をよく混ぜて、ダマがなくなるまでこねる。
2. 塩を加えてさらにこね、生地を3等分に分ける。
3. 生地を棒状に伸ばして、さらに細く切る。
4. かぼちゃは皮をむいて一口大に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め切りにする。油揚げは食べやすい大きさに切る。
5. 鍋にだし汁と味噌を入れて火にかける。沸騰したら、かぼちゃ、豚肉、長ねぎ、油揚げを加えて煮る。
6. 麺を加えて煮込み、味を調える。

薄力粉で作るほうとうは、モチモチとした食感とクセのない味わいが特徴です。手作りもしやすいので、ぜひ一度試してみてください。

• ほうとう
• 薄力粉
• モチモチ
• クセがない
• 手作り
• 伸びやすい
• 弾力がない

薄力粉で作るほうとうは、強力粉で作るほうとうとは異なる食感や味わいが楽しめます。ぜひ、お好みでどちらの麺を使っても良いでしょう。

ほうとう 薄力粉ビデオ

See Also